レシピカード
さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
【牛すじ煮込み】圧力鍋でトロトロ！
圧力鍋で作りたい「牛すじ」
生の牛すじを、いきなり圧力調理すると、臭みがゆで汁と肉に残ってしまいますが、一度ゆでこぼしてから、下ゆですることで、ゆで汁まで無駄なく使えます。
圧力鍋でゆでた牛すじはとろとろ！圧力が高いものほど、とろとろになるので、ぜひ「高圧」で作ってみてください。 お好みで根菜類などを加えたり、味噌味にアレンジしてもおいしいですよ。
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