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海老プリ!夏ベジアボカド塩檸檬あえ

  • 2013.07.05

  • 101383
    海老プリ!夏ベジアボカド塩檸檬あえ
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    コメント

    夏野菜のオクラと胡瓜のグリーンカラーをアボカドとコラボさせ、ぷりぷりな海老とあえてみました。真夏にお勧めしたい1品です。

    材料(4人分)

    12匹
    1パック
    1本
    1個
    大さじ1強
    野菜調理用に適量
    味付けに適量
    小匙2~+小匙2~
    20gほど

    作り方

    1

    旬のオクラは、うぶげがあります。天塩をオクラにふり、まな板の上でこすり落とすと良いです。そして上部の固い部分は包丁でむくとよいです

    2

    熱湯でサッと茹で、氷水で色止めして、ペーパーで水分を拭き取り、半分は薄い輪切りにします

    3

    胡瓜はカラーを統一したいので皮をむき、薄く輪切りにして、焼き塩を軽くふります

    4

    ボールに完熟アボカドを3/5、焼き塩、レモン汁、オリーブオイルをまず混ぜておきます

    5

    冷凍サラダ用海老は熱湯でサッとつけ、ザルにあげて余熱で冷ますとやわらかいです。レモン汁に微量の焼き塩を振ります

    6

    トッピング用に材料の海老、オクラは少し残しておき後は4の中にいれて和え、フォトのように盛り付けます。

    ポイント

    素材の調理法に一工夫する使い方と旨みをアップさせる利用法で2種の塩を使い分けてみました。

    このレシピのキーワード
    えび アイデア料理 おもてなし シニア ヘルシー

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    レビュー1件

    • kagekara

      写真の色合いがきれい!食材の取り合わせもいいですね。口当たりも良くて猛暑にはぴったりでした。

      2013.07.20 04:48

      kagekaraさん

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