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塩胡麻オイルdeゴーヤポークナムル

  • 2013.07.08

  • 101407
    塩胡麻オイルdeゴーヤポークナムル
    塩胡麻オイルdeゴーヤポークナムル

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    ゴーヤを赤穂の天塩で下処理し、胡麻油に焼き塩の旨みだけで、シャブシャブ肉が美味しく頂ける夏にお勧めな1品です。市販のシナチクを風味に加えてみました。

    材料(4人分)

    1本
    200g
    100g
    ゴーヤ用にこさじ1
    こさじ1/4
    こさじ4
    少々
    少々

    作り方

    1

    ゴーヤは縦にカットし、白綿を取り除き、薄くスライスし赤穂の天塩をふり、馴染ませ、苦味の水分を出し、軽く絞る

    2

    1分ほど茹で、氷水にいれて、色止めして絞る

    3

    2のお湯で豚シャブ肉を茹で、ザルにあげて冷ます。

    4

    ごま油と赤穂の焼き塩をしっかり混ぜ合わせておく
    ゴーヤの大きさで調整する「大きめなゴーヤを利用しています」

    5

    ボールにゴーヤ・豚肉・市販のシナチク炒めを入れ4、ガーリックパウダー黒胡椒を混ぜ、器に盛り付ける
    お好みで、ラー油も数滴加えると良いです

    ポイント

    苦手な人が多いゴーヤですが下処理をすることで、苦味を緩和できます。胡麻油はマイルドなものがお勧めです。

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