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美タミンゴーヤの美味しいツナナムル!

  • 2014.05.05

  • 115215
    美タミンゴーヤの美味しいツナナムル!
    美タミンゴーヤの美味しいツナナムル!美タミンゴーヤの美味しいツナナムル!

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    沖縄をゴールデンウイーク前半旅をしてきました。市場で新鮮なゴーヤを発見!宅配でおくって頂き、今日はゴーヤが嫌いな人でも美味しい!といわれる我が家自慢のゴーヤナムルのご紹介です。

    材料(4人分)

    大1本
    1缶
    適量
    適量
    大さじ1前後
    少々
    少々
    小さじ1前後

    作り方

    1

    黄緑色のほうが苦味が少ないです。そしてゴツゴツしているものが新鮮です!半カットして綿をスプーンでしっかり取り、薄切りします

    2

    美味しいお塩を2つまみほどゴーヤにふり軽くもんで、しんなりさせ、苦味成分を出しサッと洗い、水分を切ります

    3

    熱湯で40秒ほど茹でます

    4

    冷水で色止めと食感を出します。しっかり水分を絞ります

    5

    ボールにゴーヤを入れます

    6

    マイルドで風味のあるごま油をゴーヤに回します

    7

    ツナをオイルごと入れ、スパイシーな黒胡椒を少々振ります

    8

    粉末だしにお好みで醤油を少々入れます

    9

    お好みのメーカーのもので、適量混ぜると美味しいです

    ポイント

    ゴーヤの下ごしらえで、苦味や食感が変わります。ポイントは、つまみのコーナーで売っている海苔天を利用すること、ツナのオイルやごま油で苦味が緩和され、冷茶漬けでもいけますよ!

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