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エキゾチック!ナンプラーの旨みチキントマト煮

  • 2014.11.28

  • 121401
    エキゾチック!ナンプラーの旨みチキントマト煮
    エキゾチック!ナンプラーの旨みチキントマト煮

    コメント

    チキンのトマト煮に一工夫!ナンプラーがトマトと凄く相性が良いのです。

    材料(4人分)

    A 8本
    A 少々
    A 小さじ2
    B 適量
    B 大さじ3
    C 2本
    D 大2個500g
    D 大さじ2
    D 小1個分
    D 1かけ分
    D 1袋
    E 大さじ1
    E 一つまみ
    E 大さじ2
    少々

    作り方

    1

    A 鶏肉に香草ソルトと白ワインで下味をつけ、しばらく冷蔵庫で馴染ませる

    2

    B 鶏肉に米粉をまぶし、オリーブオイル大さじ3程度をいれて表面をしっかり焼き付ける
    (煮込むので中まで火が通らなくても良い)

    3

    C 2のオイルでカット茄子を両面焼く

    4

    D オリーブオイル大さじ2にスライスガーリックに微塵玉葱をしんなり炒めてから、
    完熟トマトに、E調味料を加え、ヘラでトマトをつぶしながら炒める

    5

    4に2,3を加え、蓋をして中火弱で鶏肉が柔らかくなるまで20分ほど煮込む
    (味の調整は塩胡椒でどうぞ!)パセリを彩りに・・・。

    ポイント

    アジアの発酵調味料ナンプラーは、熱を加えたトマトの旨みとコラボすると、コクが出ます!
    米粉はオイル吸収が少なくヘルシーな粉利用が出来ます

    このレシピのキーワード
    鶏肉 シニア おもてなし

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