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イタリアンサラダ・ルミエール風

30

2013.01.23

分類

調理時間: 30分

ID100454

石丸 千佳子

楽しくて美味しいレシピを作りたい♪

きゅうりの酵素がトマトのビタミンCを破壊してしまう…という衝撃的なニュースを知ってから、イタリアンサラダの緑色はハーブに変わりました☆この色の組み合わせは、食欲わきますね!!

アウトドア ブランチ 洋風サラダ 時短

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材料(4人分)
プチトマト 1パック
イタリアンパセリ 1束
ルッコラ 1束
モッツアレラチーズ(小) 1パック
スモークサーモン 1パック
お酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩(紅塩) ひとつまみ
さとう 大さじ1
バジル(乾燥) ひとつまみ
タラゴン(乾燥) ひとつまみ
玉ねぎのすりおろし 大さじ2
マイクロトマト 2・3房
作り方
Point!
ハーブ類はお好みで変えて下さい。オレガノやパセリなども良いと思います。玉ねぎのすりおろしをお酢やさとうと一緒に漬けておくことで、独特の苦みがマイルドになります。スモークサーモンが入りますので、ドレッシングは塩分控えめにされると良いでしょう。
  1. ドレッシングを途中まで作ります。小さめの密封容器に「さとう」「塩」「バジル」「タラゴン」「玉ねぎのすりおろし」を入れます。そこへ「お酢」を入れて10分以上放置します。
  2. 「プチトマト」は洗ってヘタを取り縦半分にスライスします。「イタリアンパセリ」や「ルッコラ」はぬるま湯(30℃~35℃位)で洗い、葉の部分だけ手でちぎります。「モッツアレラチーズ」は水を切り小さいものなら半分に、大きなものなら一口大にします。
  3. サラダボールに「ルッコラ」と「イタリアンパセリ」の葉を入れます。その上に「モッツアレラチーズ」を全体的に配置して、「スモークサーモン」も全体的に配置します。その上に「プチトマト」を全体的に彩りよく配置します。
  4. 手に入りましたら「マイクロトマト」を2・3房、サラダの一番上に乗せます。ラップをして冷蔵庫へ入れて冷やします。10分ほどしましたら、テーブルに出します。
  5. 1に「オリーブオイル」を入れて、蓋をしてから振ります(中身がこぼれないように注意してください)。濁った状態のドレッシングになりましたら完成です。いただく直前にドレッシングをかけて下さい。
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