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マスカルポーネロールケーキ

  • 2013.01.25

  • 100496
    マスカルポーネロールケーキ
    マスカルポーネロールケーキ

    コメント

    もっと「さっぱり」「あっさり」といただける軽いロールケーキを追求してみました。

    材料(直径約7㎝×約28㎝1台分)

    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    4個
    120g
    2滴
    120g
    60g
    200g
    30g
    250g
    大さじ1/2
    1パック
    適量

    作り方

    1

    耐熱容器に「さとう1」と「お湯」を合わせ、電子レンジで20秒加熱し、粗熱が取れましたら「ラム酒」を加えます。

    2

    天板にはバターを塗り、オーブンペーパーをはみ出し気味に貼り付けます。

    3

    ボールに「卵」を割りほぐし「さとう2」を入れて混ぜ、お湯の入ったボールの上に乗せて温めながら、ハンドミキサーで泡立てます。「バニラオイル」も入れます。

    4

    徐々にハンドミキサーの速度を上げて泡立てます。ハンドミキサーを持ち上げた時、生地の形が5秒間消えない事を確認してください。

    5

    一度ふるった「薄力粉」を、2回に分けてふるいながらボールに入れます。ゴムベラで、掘るように混ぜます。小麦粉は、中心に溜まってしまう事が多いので、中央を掘るように心がけながら混ぜてください。

    6

    室温の「サラダオイル」をゴムベラでバウンドさせてボールに入れます。掘るように混ぜ合わせます。全体的に艶が出てきたら終了します。

    7

    オーブンの余熱温度は170℃です。6の生地を2の天板に流し入れます。カードの平らな部分を使い、平らに均します。

    8

    天板は2重にして下段で15分焼きます。焼きあがりましたら、焼き目を上にして、オーブンペーパーごと生地を台に乗せます。その上から固く絞ったタオルを被せてます。

    9

    ボールに「生クリーム」を入れて、氷の入ったボールの上に乗せて冷やしながら「さとう2」を加えてホイッパーで泡立てます。軽く泡立ったら、「マスカルポーネチーズ」と「レモン果汁」を加えて、もったりするまでホイッパーで泡立てます。

    10

    9が泡立ちましたら、ボールからホイッパーを出してそのまま氷に当てて冷やします。ホイッパーをボールの中に入れたままにしておくと、外の熱がホイッパーを通じて入り、ワイヤーの周りに生クリームが固まってついてしまいますのでご注意ください。

    11

    8の生地に乗せたタオルを取り、四隅を少しカットします。1を刷毛で生地の焼き目全体に染み込ませます。

    12

    10を11の上に乗せます。手前多めにします。「ブルーベリー」を手前2の所にまばらに散らします。ゆっくりと生地をオーブンペーパーごと手前から持ち上げて、丸くしてゆき、向こう側の生地に手前の生地が少し重なるように丸めます。

    13

    定規を使ってしっかりと形を締めますが、両端からはみ出したクリームはスプーンの裏を使って戻します。つなぎ目をしたにして、トレーに乗せ、冷凍庫へ10分ほど入れてクリームを引き締めます。

    14

    オーブンペーパーをゆっくりとはずし、その上から粉砂糖を降ります。

    ポイント

    生地が乾燥しやすいので、保存する時はラップに包んで冷蔵庫に入れてください。

    このレシピのキーワード
    ブランチ 洋風スイーツ おもてなし 記念日 子供

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