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ヘルシークロッテッドクリーム

  • 2013.02.22

  • 100729
    ヘルシークロッテッドクリーム
    ヘルシークロッテッドクリーム

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    春ですね!!お友達をお呼びして、アフタヌーンティーパーティーを開きませんか?スコーンに、たくさん乗せても大丈夫、すっきり爽やかヘルシークロテッドクリームを手作りしましょう!!

    材料(完成品;200g)

    250g
    100g

    作り方

    1

    市販の「ヨーグルト」を250g計量します。(酸味がない方がよりクロテッドクリームに近くなりますが、どのメーカーのヨーグルトでもお作りになれます)

    2

    ドリップコーヒーのドリップカップ(3~4人用)をグラスの上にセットします。

    3

    2のガーゼを広げて1を入れます。

    4

    ガーゼの余りは上に折りたたみます。(上に折りたたみませんと、水分が外に出てしまいます。)そのままの状態で、冷蔵庫に入れて半日ねかせ、「ヨーグルト」の水けを切ります。

    5

    半日、冷蔵庫で水分を切った状態の「ヨーグルト」です。

    6

    計量して、だいたい100gから110gなら水切り完了です。(写真は108gです)

    7

    「生クリーム」を100g計量します。

    8

    氷の入ったボールに当てながら、7を泡立てます。

    9

    8に6を入れます。氷の入ったボールに当てたまま、泡立て器で素早く混ぜます。ぽてっとしたクリーム状になりましたら完成です。(翌日には、ヨーグルトに戻ってしまいますので、アフタヌーンティー当日に生クリームと混ぜてください)

    10

    器にヘルシークロテッドクリームをお乗せください。スコーンにたっぷりと乗せましょう。

    ポイント

    生クリームは、泡立て過ぎない方が水切りしたヨーグルトによく混ざります。生クリームを全く泡立てないと、緩くなるだけです。

    このレシピのキーワード
    ブランチ 洋風スイーツ おもてなし 子供 記念日

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