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ハニージンジャー

  • 2013.03.19

  • 100807
  • 調味料
    ハニージンジャー
    ハニージンジャー

    コメント

    有機栽培の新生姜が手に入りましたら、是非とも作って頂きたい甘味料「ハニージンジャー」です。

    材料(新生姜2㎏分)

    1.5㎏
    2㎏

    作り方

    1

    「新生姜」を水で洗って泥を落とします。かけらに分けて、皮を軽くむきます。(写真の生姜はひね生姜)

    2

    密封容器に1の「新生姜」を入れて「はちみつ」を上から流し入れます。

    3

    半年後、「新生姜」には辛味がなくなりマイルドな香りが残ります。みじん切りやすりおろしにして、また「はちみつ」は甘味料として、お料理にもお菓子にも使え、お紅茶に入れましても美味しいです。

    4

    お急ぎ使われたい時は、「生姜」を薄い輪切りにして「はちみつ」に漬けます。1か月ほどで完成となります。「ひね生姜」をお使いの場合は、辛味が多少強くなります。完成したはちみつの香りは、生姜の香りだけでなく、原材料のお花の香りも強くなります。

    ポイント

    お料理やお菓子に使うだけで、いつもより、お味に奥行きを楽しめます。お紅茶に入れても大変美味しい「ハニージンジャー」。空気が乾燥して喉が痛い時には「ハニージンジャー」をお湯割りにして飲んでおります。

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