フライパンで作る『筑前煮』

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 里芋
  200g
• 人参
  1/2本
• しいたけ
  3個
• ごぼう
  1/3本
• いんげん
  5本
• サラダ油
  小さじ2
• A
  砂糖・みりん
  各小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  醤油
  大さじ2.5
• B
  水
  200ml
• B
  和風だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  人参と里芋とごぼうは皮をむいて小さめの乱切りにする。 しいたけは1cm幅に切る。いんげんは斜め半分に切る。 鶏もも肉は下処理をして1口大に切る。

  
• 1

  深めのフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から両面こんがり焼いたらA 砂糖・みりん各小さじ1、醤油小さじ2を加えて絡める。

• 2

  人参、里芋、ごぼう、しいたけを加えて中火で2分ほど 炒めたらB 砂糖小さじ1.5、みりん大さじ1.5、醤油大さじ2.5、水200ml、和風だし小さじ1を順番に入れて都度混ぜる。

  
• 3

  沸騰したら落し蓋をして弱火で20分煮る。 野菜が柔らかくなったら蓋を外し、 最後にいんげんを加えてさっと煮る。

ポイント

■ 鶏肉は最初に焼き付けてから煮ると、旨みが逃げにくくコクが出る ■ 落とし蓋をして煮ることで、少ない煮汁でも全体に味が染みやすい

作ってみた！

質問