常備菜で手軽に♪即席福神漬け

きゅうりは薄く輪切りにする。 人参、大根はそれぞれ皮をむいて薄くいちょう切りにする。 茄子はヘタを取って薄く半月切にする。 生姜は皮をむいてせん切りにする。

ボウルに、生姜以外の野菜を全て入れて塩を振ってもみ込み、水分が出るまで20～30分置く。水分が出たらしっかり絞って水気を切る。

フライパンにA 砂糖50g、醤油50ml、酒50ml、酢30mlと昆布を入れて火にかけ、煮立たせてアルコールを飛ばす。 昆布が柔らかくなったら取り出して細切りにする。

3のフライパンに、2の野菜、生姜、昆布を入れて水分がなくなるまで炒め合わせる。

冷めればすぐに食べられますが、2時間～一晩ほど置くと味がしみ込んで一層美味しくなります。