カラフルパプリカの肉詰め・甘酢あんかけ

40

2015.09.24

分類主菜

調理時間: 40分

ID 130962

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

バーミキュラで蒸したパプリカは、こんなに甘くてジューシーなの!?と驚きました。パプリカを器に使うことで、肉汁を逃さずに、丸ごと美味しく頂けます。

材料

4人分(22cm鍋使用)
パプリカ(赤) 中2個
パプリカ(黄) 中2個
A
合いびき肉 250g
A
玉ねぎ 1/2個
A
1個
A
小さじ1/2
A
コショウ 少々
薄力粉 適量
B
50㏄
B
大さじ6
B
オイスターソース 大さじ2
B
大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
ケチャップ 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

ポイント

パプリカ本来の甘みとジューシーさを引き立たせるために、さっぱりとした甘酢あんをかけました。肉詰めはボリュームがありますが、しつこくなく、最後まで美味しく頂けます。
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 【パプリカの器を作る】
    パプリカは、ヘタから下1cm程度のところを横に切り、種を取り除く。パプリカの内側に薄力粉を薄くふるっておく。
  3. 【タネを作る】
    ボウルにA

    合いびき肉 250g、玉ねぎ 1/2個、卵 1個、塩 小さじ1/2、コショウ 少々

    の材料を全て入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせ、4等分にする。これを【1】のパプリカに詰める。
  4. バーミキュラに水大さじ2(分量外)を入れてクッキングシートを敷き、その上に【2】を並べる。蓋をして弱火で15分加熱し、火を止めて5分蒸らす。
  5. 【甘酢あんを作る】
    小鍋にB

    水 50㏄、酢 大さじ6、オイスターソース 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、ケチャップ 小さじ1

    の材料を全て入れて火にかけ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
  6. 蒸しあがったパプリカの肉詰めに、【4】の甘酢あんを掛けて頂く。
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