お気に入り
(129)
旬のたけのこを、豚バラ肉と一緒に甘辛く炒め合わせ、出汁で炊いたご飯に混ぜ合わせました。生姜を効かせてあるので、豚バラ肉を使ってもしつこくなく、青ネギを散らしてさっぱりと食べられます。たけのこは扱いやすい水煮を使用しています。
生姜は皮付きのまま使うことで香りがより際立ちます。青ネギの他にも三つ葉などでも代用できます。混ぜご飯自体が濃いめの味付けなので、青ネギや三つ葉などがあるとさっぱり食べられます。
米は洗ってザルに上げておく。 出汁を取った後の昆布は細かく刻んでおく。
炊飯器に米を入れ、Aの調味料と刻んだ昆布を加えて2合の目盛まで出汁を注ぎ、普通に炊く。(顆粒の和風だしを使う場合は、昆布は入れなくてもかまいません。)
たけのこは穂先の部分は食べやすい大きさに切り、残りはいちょう切りにする。 豚バラ肉はひと口大に切る。 生姜は皮付きのまま細切りにする。
フライパンにサラダ油少々(分量外・豚バラ肉から脂が出るので、ごく少量でOKです)をひいて中火で熱し、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、たけのこと生姜を加えて炒め、全体に油が回ったらBの調味料を加える。汁気が少なくなるまで煮詰めたら火を止める。
ごはんが炊き上がったら、3を加えて全体を混ぜ、器に盛る。好みで青ネギを散らす。
136965
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得