Name: ふんわり鶏団子の親子丼
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 親子丼
Ingredients: 鶏もも挽肉 200g; 塩 ひとつまみ; 長ネギのみじん切り 大さじ1; 卵 1個; しょうが(すりおろし) 小さじ1; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1/2; 卵 2個; 玉ねぎ 1/2個; 出汁 100cc; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ2; 青ネギ(小口切り) 適宜; 温かいごはん 2膳

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2016.04.15

分類主食

調理時間： 30分

ID 138192

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ふんわり柔らかな鶏団子を卵でとじて親子丼にしました。柔らかな食感は子供でも食べやすく、鶏団子はたくさん作って冷凍しておけるので、忙しい日のクイックメニューとしてもおススメです。

材料

2人分(ひと口大の鶏団子が10～12個程度作れる分量です。)

	鶏もも挽肉	200g
	塩	ひとつまみ
A	長ネギのみじん切り	大さじ1
A	卵	1個
A	しょうが(すりおろし)	小さじ1
A	酒	大さじ1
A	片栗粉	大さじ1/2
	卵	2個
	玉ねぎ	1/2個
B	出汁	100cc
B	みりん	大さじ2
B	醤油	大さじ2
	青ネギ(小口切り)	適宜
	温かいごはん	2膳

作り方

ポイント

鶏団子を一度に使いきれない場合は、茹でたあと冷凍保存できます。

玉ねぎは薄切りにする。
【鶏団子を作る】
ボウルに鶏もも挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。Aを加えてさらに良く混ぜ合わせ、スプーンでひと口大に成形しながら熱湯に落とし入れ、茹であがったものからザルに上げておく。
フライパンにBを入れて中火で熱し、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏団子を好みの数だけ加え、蓋をして弱火で2分ほど煮る。
卵を溶いて2に流し入れ、卵が好みの固さに固まるまで蓋をして弱火で2～3分ほど煮る。
温かいご飯の上に3を盛り付けて、好みで青ネギを散らす。