ふんわり鶏団子の親子丼

30

2016.04.15

分類主食

調理時間: 30分

ID 138192

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ふんわり柔らかな鶏団子を卵でとじて親子丼にしました。柔らかな食感は子供でも食べやすく、鶏団子はたくさん作って冷凍しておけるので、忙しい日のクイックメニューとしてもおススメです。

    材料

    2人分(ひと口大の鶏団子が10~12個程度作れる分量です。)
    鶏もも挽肉 200g
    ひとつまみ
    A
    長ネギのみじん切り 大さじ1
    A
    1個
    A
    しょうが(すりおろし) 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    2個
    玉ねぎ 1/2個
    B
    出汁 100cc
    B
    みりん 大さじ2
    B
    醤油 大さじ2
    青ネギ(小口切り) 適宜
    温かいごはん 2膳

    作り方

    ポイント

    鶏団子を一度に使いきれない場合は、茹でたあと冷凍保存できます。
    1. 玉ねぎは薄切りにする。
    2. 【鶏団子を作る】
      ボウルに鶏もも挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。Aを加えてさらに良く混ぜ合わせ、スプーンでひと口大に成形しながら熱湯に落とし入れ、茹であがったものからザルに上げておく。
    3. フライパンにBを入れて中火で熱し、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏団子を好みの数だけ加え、蓋をして弱火で2分ほど煮る。
    4. 卵を溶いて2に流し入れ、卵が好みの固さに固まるまで蓋をして弱火で2~3分ほど煮る。
    5. 温かいご飯の上に3を盛り付けて、好みで青ネギを散らす。
    27 245

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