厚揚げと玉子のシンプル煮物

卵は水から茹でて、沸騰したら8分で火を止めて冷水に浸し、粗熱が取れたら殻をむく。 インゲンは、塩少々（分量外）を加えた熱湯で柔らかくなるまで下茹でし、ザルにあげる。粗熱が取れたら半分の長さに切る。

厚揚げは、キッチンペーパーなどで余分な脂をふき取り、食べやすい大きさに切る。 じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。

鍋に1と茹で卵を入れて、出汁、みりん、砂糖を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。醤油を加えてさらに5分ほど煮る。

じゃがいもが柔らかく煮えたら、器に盛り付け、インゲンを添える。