厚揚げと玉子のシンプル煮物

25

2016.07.09

分類主菜

調理時間: 25分

ID 140506

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

厚揚げの旨味が玉子やジャガイモに染み込んだ、醤油味のシンプルな煮物です。出汁が効いているので、夏でも食べたくなる、ほっと落ち着く味わいです。

    材料2人分
    厚揚げ 1/2丁
    じゃがいも 小2個
    3個
    インゲン 5~6本
    出汁 1と1/2カップ
    醤油 大さじ3
    みりん 大さじ2
    砂糖 大さじ1
    作り方
    Point!
    醤油の風味を引き立てるために、醤油は後で加えます。インゲン以外にも、絹さやや青ネギなどでも◎
    1. 卵は水から茹でて、沸騰したら8分で火を止めて冷水に浸し、粗熱が取れたら殻をむく。
      インゲンは、塩少々(分量外)を加えた熱湯で柔らかくなるまで下茹でし、ザルにあげる。粗熱が取れたら半分の長さに切る。
    2. 厚揚げは、キッチンペーパーなどで余分な脂をふき取り、食べやすい大きさに切る。
      じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
    3. 鍋に1と茹で卵を入れて、出汁、みりん、砂糖を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。醤油を加えてさらに5分ほど煮る。
    4. じゃがいもが柔らかく煮えたら、器に盛り付け、インゲンを添える。
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