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今が旬の春菊を、長いもと一緒にからし酢味噌で和えました。春菊の独特の香りと風味がからし酢味噌と良く合います。大人向けの副菜です。
味噌は一般的な信州みそを使うことをお勧めします。からしの量はお好みで増やしても◎
春菊は塩少々(分量外)を加えた熱湯でしんなりするまで茹でてザルにあげる。粗熱が取れたら水気を切って食べやすい大きさに切る。 長いもは皮を剥いて拍子木切りにする。(長いもを酢水に浸けてから皮を剥くと、ぬめりが軽減して扱いやすくなります。)
ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、1の野菜を入れて和える。 器に盛り付け、白ごまをふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得