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旬の春菊を松の実やチーズと合わせてペースト状にして、パスタに絡めました。きれいなグリーンが食欲をそそり、香り豊かなパスタです。生ハムをトッピングして、おもてなしなどにも◎
春菊ペーストは、魚料理のソースにしたり、クリームチーズと合わせてディップにしたり、色々アレンジできて便利です。
春菊はあらかじめ包丁でざく切りにしておく。松の実、粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩を全てフードプロセッサーに入れる。
ペースト状になるまで撹拌し、好みでオリーブオイルと塩を加えて味を整える。 (保存容器入れて、冷蔵庫で一週間ほど保存できます。)
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えた熱湯でパスタを袋の表示通りに茹でる。茹であがったらザルにあげ、熱いうちに2のペーストを好みの量だけ加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付け、生ハムをのせ、好みで粉チーズをふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得