さつまいも餡の洋風どら焼き

【パンケーキを焼く】 ボウルに割り入れてほぐし、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。 Aを合わせてふるい入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、1をお玉一杯弱分を流し入る。表面に気泡ができたら裏返し、弱火で両面がきつね色になるまで焼く。同様の手順で6枚焼き、粗熱を取っておく。

【さつまいも餡を作る】 蒸したさつまいもは皮を剥いて裏ごしする。 鍋に裏ごししたさつまいもと牛乳、砂糖を加えて弱火に掛け、水分が飛んでもったりとするまで混ぜ合わせる。

パンケーキで3のさつまいも餡を好みの量だけ挟む。あれば蒸した紫イモを輪切りにしてサンドし、半分に切って器に盛り付ける。