さつまいも餡の洋風どら焼き

30

2016.11.15

分類デザート

調理時間: 30分(さつまいもを蒸す時間を除く)

ID144439

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

甘さ控えめのパンケーキ生地で、さつまいも餡をサンドした、優しい甘さの洋風どら焼きです。紫のさつまいもがあったので、蒸したものを一緒に挟んで彩りのアクセントにしました。

おやつ さつまいも おもてなし パンケーキ ヘルシー

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材料4人分(小さめのパンケーキが6枚ほど焼ける分量です。さつまいも餡は作りやすい量を表記しています。)
【パンケーキ生地】
A
薄力粉 100ℊ
A
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
1個
牛乳 1/2カップ
砂糖 大さじ1と1/2
【さつまいも餡】
さつまいも(蒸したもの) 50ℊ
牛乳 1/3カップ
砂糖 大さじ1
紫イモ(蒸したもの) 適量
作り方
Point!
さつまいも餡に加える砂糖の量は、さつまいもの甘さをみて調整してください。さつまいもは電子レンジ加熱や茹でても美味しいですが、蒸すほうが甘みが引き立ちます。
  1. 【パンケーキを焼く】
    ボウルに割り入れてほぐし、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
    Aを合わせてふるい入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1をお玉一杯弱分を流し入る。表面に気泡ができたら裏返し、弱火で両面がきつね色になるまで焼く。同様の手順で6枚焼き、粗熱を取っておく。
  3. 【さつまいも餡を作る】
    蒸したさつまいもは皮を剥いて裏ごしする。
    鍋に裏ごししたさつまいもと牛乳、砂糖を加えて弱火に掛け、水分が飛んでもったりとするまで混ぜ合わせる。
  4. パンケーキで3のさつまいも餡を好みの量だけ挟む。あれば蒸した紫イモを輪切りにしてサンドし、半分に切って器に盛り付ける。
7 30
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