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    さつまいも餡の洋風どら焼き

    • 投稿日2016/11/15

    • 更新日2016/11/15

    • 調理時間30(さつまいもを蒸す時間を除く)

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    40

    甘さ控えめのパンケーキ生地で、さつまいも餡をサンドした、優しい甘さの洋風どら焼きです。紫のさつまいもがあったので、蒸したものを一緒に挟んで彩りのアクセントにしました。

    材料4人分小さめのパンケーキが6枚ほど焼ける分量です。さつまいも餡は作りやすい量を表記しています。

    • 【パンケーキ生地】
    • A
      薄力粉
      100ℊ
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1と1/2
    • 1個
    • 牛乳
      1/2カップ
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 【さつまいも餡】
    • さつまいも(蒸したもの)
      50ℊ
    • 牛乳
      1/3カップ
    • 砂糖
      大さじ1
    • 紫イモ(蒸したもの)
      適量

    作り方

    ポイント

    さつまいも餡に加える砂糖の量は、さつまいもの甘さをみて調整してください。さつまいもは電子レンジ加熱や茹でても美味しいですが、蒸すほうが甘みが引き立ちます。

    • 1

      【パンケーキを焼く】 ボウルに割り入れてほぐし、砂糖、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。 Aを合わせてふるい入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

    • 2

      フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1をお玉一杯弱分を流し入る。表面に気泡ができたら裏返し、弱火で両面がきつね色になるまで焼く。同様の手順で6枚焼き、粗熱を取っておく。

    • 3

      【さつまいも餡を作る】 蒸したさつまいもは皮を剥いて裏ごしする。 鍋に裏ごししたさつまいもと牛乳、砂糖を加えて弱火に掛け、水分が飛んでもったりとするまで混ぜ合わせる。

    • 4

      パンケーキで3のさつまいも餡を好みの量だけ挟む。あれば蒸した紫イモを輪切りにしてサンドし、半分に切って器に盛り付ける。

    レシピID

    144439

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History