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    主菜

    白菜と豚そぼろのピリ辛炒め

    • 投稿日2016/12/03

    • 更新日2016/12/03

    • 調理時間10

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    206

    旬の白菜を、豚ひき肉と一緒にピリ辛の醤油ダレで炒めました。白菜の芯の部分は細切りにしてシャキシャキの食感を楽しみます。白いご飯が進むおかずです。

    材料2人分

    • 白菜の葉
      大2枚
    • 豚ひき肉
      100ℊ
    • 長ネギ
      1/4本
    • えのきだけ
      1/4株
    • 大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      豆板醬
      小さじ1/2
    • A
      輪切り唐辛子
      少々
    • 白ごま
      適宜
    • ごま油
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    豆板醤だけでも辛いので、輪切り唐辛子はお好みで加えてください。野菜のシャキシャキ感を活かすため、仕上げは強火で手早く炒め合わせることがポイントです。冷蔵庫の残り野菜を加えてアレンジしても◎

    • 1

      白菜は、芯の部分は5センチ程度の長さに細切りにする。葉の部分はざく切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 えのきだけは根元を落としてほぐしておく。

    • 2

      フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉がぽろぽろになってきたら白菜の芯の部分、長ネギ、えのきだけを順に入れて炒め、酒をふる。

    • 3

      野菜がしんなりしたら、Aの調味料を加え、全体に馴染むように炒め合わせる。白菜の葉の部分を加え、強火で手早く炒め合わせ、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。

    レシピID

    144771

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History