白菜と豚そぼろのピリ辛炒め

白菜は、芯の部分は5センチ程度の長さに細切りにする。葉の部分はざく切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 えのきだけは根元を落としてほぐしておく。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉がぽろぽろになってきたら白菜の芯の部分、長ネギ、えのきだけを順に入れて炒め、酒をふる。

野菜がしんなりしたら、Aの調味料を加え、全体に馴染むように炒め合わせる。白菜の葉の部分を加え、強火で手早く炒め合わせ、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。