白菜と豚そぼろのピリ辛炒め

材料2人分

• 白菜の葉
  大2枚
• 豚ひき肉
  100ℊ
• 長ネギ
  1/4本
• えのきだけ
  1/4株
• 酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醬
  小さじ1/2
• A
  輪切り唐辛子
  少々
• 白ごま
  適宜
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  白菜は、芯の部分は5センチ程度の長さに細切りにする。葉の部分はざく切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。 えのきだけは根元を落としてほぐしておく。

• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉がぽろぽろになってきたら白菜の芯の部分、長ネギ、えのきだけを順に入れて炒め、酒をふる。

• 3

  野菜がしんなりしたら、Aの調味料を加え、全体に馴染むように炒め合わせる。白菜の葉の部分を加え、強火で手早く炒め合わせ、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。

ポイント

豆板醤だけでも辛いので、輪切り唐辛子はお好みで加えてください。野菜のシャキシャキ感を活かすため、仕上げは強火で手早く炒め合わせることがポイントです。冷蔵庫の残り野菜を加えてアレンジしても◎

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