ごはんが進む!牛こまと根菜の煮込み

25

2016.12.07

分類主菜

調理時間: 25分

ID 144881

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

牛小間切れ肉と、大根やニンジンなどの根菜を醤油ベースの味付けでじっくり煮込みました。仕上げにオイスターソースを加えて、コクをUP!濃いめの味付けなので白いご飯が進みます。

    材料2人分
    牛肉(小間切れ) 150ℊ
    大根 1/4本
    ニンジン 1/4本
    じゃがいも 小1個
    A
    出汁 1カップ(200㏄)
    A
    みりん 1/5カップ(40㏄)
    A
    醤油 1/5カップ(40㏄)
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    オイスターソース 大さじ1/2
    青ネギの小口切り 少々
    白ごま 適量
    作り方
    Point!
    野菜の厚さや大きさは同じになるように揃えると、火の通りが均一になります。オイスターソースは最後に加えて風味を活かします。れんこんやこんにゃくを加えても美味しいです。
    1. 大根は皮を剥いて5ミリの厚さのいちょう切りにする。
      ニンジンは皮を剥いて5ミリの厚さのいちょう切り(大きさによっては半月切り)にする。
      じゃがいもは皮を剥いて5ミリの厚さの半月切りにする。
    2. 鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、1の野菜を入れて全体に油が回るまで炒め合わせる。
    3. Aを加えて、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして10分ほど弱火で煮る。
      オイスターソースを加えて5分ほど煮込み、器に盛り付ける。
      青ネギの小口切りと白ごまをふる。
    57 544
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