厚揚げとキャベツのキムチ炒め

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚（約150ℊ）
• キャベツ
  1/8個
• 玉ねぎ
  1/4個
• キムチ
  100ℊ
• 醤油
  大さじ1
• ごま油
  少々
• 塩コショウ
  少々
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油を取り、食べやすい大きさに切る。 キャベツはざく切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、キャベツと玉ねぎを入れる。やや強火にして油がなじむ程度に手早く炒め、一旦皿に取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、ごま油を薄くひく。厚揚げを入れて中火でこんがりと焼き色が付くまで炒める。

  
• 4

  3にキムチを加えて、キムチの水分が飛ぶまで炒め合わせる。

  
• 5

  取り出しておいたキャベツと玉ねぎを戻し入れ、醤油を加えてやや強火で手早く炒め合わせる。塩コショウで味を整えて器に盛り付け、白ごまをふる。好みで食べる直前にごま油を回しかけても◎

ポイント

キムチは炒めて水分を飛ばし、コクをUPさせます。キャベツは強火で炒めて食感を活かします。全体が水っぽくべっとりとしないように、強火で手早く仕上げるのがポイントです。

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