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アスパラガスが主役!和風つくねバーグ

  • 2017.03.27

  • 148082
  • 主菜
    アスパラガスが主役!和風つくねバーグ
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    アスパラガスが主役級の存在感で楽しめる和風ハンバーグです。アスパラガスの穂先は飾りに、茎はみじん切りにしてタネに混ぜ込んであります。食感が楽しく、我が家の子供に好評だったおかずです。

    材料2人分

    3~4本
    200ℊ
    1/4個
    1個
    75ℊ
    小さじ1
    A 大さじ1/2
    A 大さじ1
    B 大さじ1と1/2
    B 大さじ1と1/2
    B 大さじ1
    B 小さじ2
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    アスパラガスは、穂先と細い部分は飾り用に5~6本切っておく。
    太い茎の部分はみじん切りにする。
    玉ねぎはみじん切りにする。

    2

    ボウルに鶏ももひき肉を入れ、塩ひとつまみ(分量外)を加えて、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。卵を加えて全体がなじむまでさらに混ぜ合わせる。

    3

    2に、アスパラガスと玉ねぎのみじん切り、豆腐、生姜のすりおろしを加えて混ぜ合わせる。

    4

    3にA

    酒 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1

    を加えてひとまとめにし、5~6等分にする。

    5

    楕円形に成型してフライパンに並べ、中央に飾り用のアスパラガスをのせる。サラダ油少々(分量外)をひいて中火で2~3分焼く。焼き色が付いたら裏返してさらに2分ほど焼く。(一度にフライパンに入りきらない場合は、2回に分けて同様に焼いてください。)

    6

    蓋をして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。

    7

    蓋を取り、B

    酒 大さじ1と1/2、醤油 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

    を合わせて煮絡める。水分が少なくなったら器に盛り付け、好みでベビーリーフとミニトマトを添える。

    ポイント

    タネがゆるいと感じる場合は片栗粉の量を増やしてください。豆腐を入れることによってふんわりと仕上がります。

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