主食
朝食に！ニンジン＆ヨーグルト入りヘルシーパンケーキ
25分
- エネルギー275kcal
- 炭水化物39.5g
- 脂質10.2g
- たんぱく質7.5g
- 糖質37.8g
- 食塩相当量0.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
小さな子どもでも食べやすいよう、また一枚で栄養バランスが取れるように、生地にすりおろしたニンジンとヨーグルトを加えました。しっとりと柔らかく、ニンジンのオレンジ色が食欲をそそります。沢山作って冷凍できるので、忙しい朝の朝食やおやつにぴったりです。
材料4人分（直径10㎝程度のパンケーキが10～12枚焼ける分量を表記しています。）
- A薄力粉200ℊ
- A砂糖60ℊ
- Aベーキングパウダー小さじ2
- ニンジン小1本（約80ℊ）
- プレーンヨーグルト150ℊ
- 卵1個
- サラダ油大さじ3
- バニラエッセンス3～4滴
- 牛乳少々
作り方
下準備
ニンジンは良く水洗いして、皮ごとすりおろす。- 1
A 薄力粉200ℊ、砂糖60ℊ、ベーキングパウダー小さじ2を合わせてボウルにふるい入れる。
- 2
1にすりおろしたニンジンとプレーンヨーグルト、卵、サラダ油、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。もったりしすぎる場合は、牛乳を大さじ2程加えて滑らかにする。
- 3
テフロン加工のフライパンを中火で熱し、一度濡れ布巾にフライパンの底を当てて熱のムラを均一する。2の生地をおたまで1杯弱すくい、フライパンに静かに流し入れる。弱めの中火で焼き、表面にポツポツと小さな穴ができたらフライ返しで返す。蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。(油はひかずに焼きます。)
- 4
残りも同様にして焼く。面倒でも、一枚焼くたびに濡れ布巾にフライパンの底を当てて熱のムラを均一にするほうが、焼き上がりがきれいになります。
- 5
器に盛り付けて、好みでバターやはちみつを掛けて頂く。一度に食べきれない分はラップに包んで冷凍保存できます。
ポイント
ニンジンは皮に栄養が多く含まれているので皮ごとすりおろします。ヨーグルトは水切りせずに使います。テフロン加工のフライパンであれば、油はひかずに焼いてOKです。
レシピID：150610
更新日：2017/04/08
投稿日：2017/04/08
作ってみた！
4693432021/12/02 10:02
ヨーグルト嫌いな子供(3歳)もモリモリ食べてくれました‼️感謝です‼️ 美味しかったです🎵カボチャも合うとのことなので次はカボチャで作りたいと思います。 緑色の野菜でも何か合うものとかあるんでしょうか？
あやきょ2021/09/15 19:33
子供がパンケーキだと喜んで食べてくれました！人参とヨーグルト入なのも手軽でバランスのいい朝食で嬉しいです。大人が食べてもおいしかったです😋幼児食(もうすぐ2歳)だとお砂糖減らした方がいいのでしょうか？甘さ控えめだと思ってそのままあげたのですが😅
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