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鶏むね肉でもしっとりジューシー!チキン南蛮

25

2017.04.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID153744

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

鶏むね肉を薄くそぎ切りにして、衣を付けてフライパンで焼いたチキン南蛮です。揚げないのでヘルシーですし、甘酢とタルタルソースが絡んでご飯が進む美味しさです。

お肉のおかず シニア 子供 チキン南蛮 タルタルソース ヘルシー
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材料2人分
鶏むね肉 300ℊ
塩コショウ 少々
A
1個
A
薄力粉 大さじ3
サラダ油 大さじ4程度
B
1/4カップ
B
みりん 1/4カップ
B
醤油 大さじ3
B
砂糖 大さじ2
【タルタルソース】
ゆで卵 1個
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
キュウリのピクルスのみじん切り 大さじ1
イタリアンパセリのみじん切り 少々
マヨネーズ 大さじ3
トマトケチャップ 小さじ1
レモン汁 小さじ1
キャベツやミニトマトなどお好みの野菜 適宜
作り方
Point!
鶏むね肉は薄くそぎ切りにし、卵の衣を付けることによってしっとりとジューシーに仕上がります。揚げないので、さっぱりと食べられます。
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切る。
    厚さ1センチ程度のそぎ切りにし、塩コショウをまぶす。
  2. ボウルにA

    卵 1個、薄力粉 大さじ3

    を入れて良く混ぜ合わせ、1の鶏肉を入れて衣を付ける。
  3. フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、2を重ならないように並べて焼く。(一度に並べきれない場合は、2回に分けて焼いてください。)
  4. 両面がこんがりときつね色になるまで、途中上下を返しながら5分ほど焼く。
  5. 耐熱容器にB

    酢 1/4カップ、みりん 1/4カップ、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2

    を合わせて入れ、蓋(もしくはラップ)をして、600Wの電子レンジで1分半ほど加熱する。
    熱いうちに、4を漬けて味をなじませる。(目安としては3分ほどでOKです。)
  6. 【タルタルソース】を作る。
    ボウルに、ゆで卵(白身は細かく刻んでください。)、玉ねぎのみじん切り、キュウリのピクルスのみじん切り、イタリアンパセリのみじん切り、マヨネーズ、トマトケチャップ、レモン汁を入れて、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。
  7. 皿に5の鶏肉を並べ、タルタルソースをたっぷりと掛ける。
    好みで千切りしたキャベツやミニトマトなどお好みの野菜を添える。
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