枝豆とハムのチーズコロッケ
投稿日2017/05/22
更新日2017/05/22
調理時間20分
これから夏に掛けて旬を迎える枝豆を使って、ホクホクのコロッケにしました。粉チーズを加えてあるので、ソースを付けなくても美味しいです。枝豆は肝機能を正常に保つ効果もあるので、ビールとの相性もよく、おつまみにもぴったり！枝豆のグリーンとハムのピンクが可愛らしく、子どもにも人気です。
材料2人分
- じゃがいも中2個（約250ℊ）
- 枝豆（茹でたもの）約15～20さや
- ロースハム2枚
- 玉ねぎ1/8個
- 粉チーズ大さじ1
- 塩コショウ少々
- A天ぷら粉適量
- A水適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- レタス、ミニトマト適宜
作り方
ポイント
丸く成型しづらい場合は、牛乳を加えてしっとりさせると成型しやすいです。水溶き天ぷら粉は、通常天ぷらを揚げるのと同じ要領で水で溶いてください。
- 準
枝豆(茹でたもの)は実をさやから取り出しておく。
- 1
じゃがいもは皮付きのまま良く水洗いし、ラップに包む。600Wの電子レンジで4～5分加熱し、熱いうちに皮をむいて、フォークなどでマッシュする。 玉ねぎ、ロースハムはみじん切りにする。
- 2
ボウルに、1と粉チーズ、塩コショウを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 3
2を食べやすい大きさに丸く成型する。(じゃがいもがしっとりしたタイプなら良いですが、粉質でまとまりにくい場合は、牛乳を大さじ1程加えてしっとりさせると成型しやすいです。) A 天ぷら粉適量、水適量を合わせて、水溶き天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 4
180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。油を切って器に盛り付け、好みでレタス、ミニトマトを添える。そのままでも美味しいですが、ソースを付けても◎
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得