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    主菜

    ズッキーニとチキンのごちそうサラダ

    • 投稿日2017/07/23

    • 更新日2017/07/23

    • 調理時間15

    お気に入り

    490

    ズッキーニは淡白な味ながら、ビタミンCやカロテンが豊富で美肌効果が期待できる夏野菜です。チキンと一緒にソテーして、マスタードとオリーブオイルで和えたボリューム満点のサラダです。冷えた白ワインに良く合います。

    材料2人分

    • ズッキーニ
      小1本
    • 鶏もも肉
      1枚(250ℊ程度)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • ニンニク
      1片
    • A
      オリーブオイル
      大さじ4
    • A
      大さじ2
    • A
      粒マスタード
      大さじ1弱
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • 塩コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    鶏肉やズッキーニが熱いうちにマリネ液に漬けてください。ニンニクは風味付けなので、苦手な方は入れなくてもOKです。

    • 1

      ズッキーニは1センチ程度の厚さの輪切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 ニンニクは芯を取り除いて薄切りにする。

    • 2

      鶏もも肉は大きさを半分に切り、火の通りを良くするために、皮目に数か所フォークで刺し、塩コショウをまぶす。オリーブオイル少々(分量外)をひいたフライパンでニンニクを炒め、香りが立って来たら、鶏もも肉の皮目を下にして中火で3分ほど焼く。

      工程写真
    • 3

      鶏もも肉の皮目がこんがりと焼けたら上下を返す。余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、空いているところにズッキーニを並べる。

      工程写真
    • 4

      蓋をして、弱火で3~5分ほど蒸し焼きにする。鶏もも肉に中までしっかりと火が通ったら、取り出して一口大に切る。

      工程写真
    • 5

      ボウルにA オリーブオイル大さじ4、酢大さじ2、粒マスタード大さじ1弱、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/2の材料を入れて良く混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      5に玉ねぎのみじん切り、一口大に切った鶏もも肉、ズッキーニを加えて混ぜ合わせる。塩コショウで味を整えて、器に盛り付ける。(お好みで、鶏もも肉と一緒に焼いたニンニクを加えても◎)

      工程写真
    レシピID

    177739

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History