主菜
食欲UP！ピリ辛ごまだれの豚しゃぶサラダ
投稿日2017/08/07
更新日2017/08/07
調理時間15分
手作りのごまだれに豆板醤とラー油を加えてピリ辛に仕上げました。定番の豚しゃぶサラダも、辛味が食欲を刺激してついつい箸が進みます。夏バテ予防におすすめです。
材料2人分
- 豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用）150ℊ
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- トマト1個
- 青ネギ少々
- A練りごま（白）大さじ3
- A出汁大さじ2
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A酢小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- Aラー油少々
作り方
ポイント
ごまだれが余ったら、冷やし中華や豆腐サラダに使っても美味しいです。豆板醤は小さじでも辛味が強いので、味を見ながら調整してください。
- 1
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒少々(分量外)を加えて豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用)を一枚ずつ広げながら茹でる。色が変わったらザルにあげ、冷ましておく。
- 2
きゅうりは細切りにする。 玉ねぎは薄切りにして辛みが強いようであれば水にさらし、しっかりと水気を切る。 トマトは薄めの半月切りにする。 青ネギは食べやすい大きさに切る。
- 3
小さめの器にA 練りごま（白）大さじ3、出汁大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1、豆板醤小さじ1/2、ラー油少々を全て入れて、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。
- 4
皿に青ネギ以外の野菜をのせ、1の豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用)を盛り付ける。3のごまだれを好みの分量だけ回しかけ、青ネギを添える。好みでさらにラー油を加えても◎
レシピID
181920
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得