白菜たっぷり！塩バターにゅうめん

白菜は芯の部分と葉の部分に分け、芯は細切りに、葉はざく切りにする。 さつま揚げは薄切りにする。 スナップエンドウは筋を取り除いて半分に切る。 かぼちゃは小さめに切る。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、白菜の芯、さつま揚げ、スナップエンドウ、かぼちゃを炒める。

白菜の芯が透き通ってきたら、葉の部分を加えてさっと炒め合わせ、A 水500㎖、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1を加える。

蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で3～5分煮る。 この間に別の鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でる。袋の表示通りに茹でてザルに上げて水気を切る。

野菜が柔らかく煮えたら塩コショウをして味を整える。 器にそうめんを入れて、その上にたっぷりと掛け、仕上げにバターを添える。