手羽元と大根のバーベキューソース煮
投稿日2017/12/04
更新日2017/12/04
調理時間25分
手羽元と大根、卵をトマトケチャップベースの甘めのソースで煮絡めました。ソースにはニンニクのすりおろしやはちみつなども入っているので、食欲をそそります。子どもも食べられるように、甘めのBBQソース風に仕上げてあります。
材料2人分
- 鶏手羽元6～7本
- 大根1/4本
- 卵2個
- スナップエンドウ（もしくは絹さや）3～4本
- A玉ねぎのすりおろし1/4個分
- Aニンニクのすりおろし1片分
- Aトマトケチャップ大さじ4
- Aはちみつ大さじ2
- Aウスターソース・中濃ソース大さじ1
- A酢大さじ1
- 塩コショウ少々
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
大根はお米のとぎ汁で下茹ですると苦みが取れて旨味が増すと言われています。鶏手羽元は蒸し焼きにして、しっかりと中まで火を通しましょう。
- 準
大根は皮をむき、1センチの厚さの半月切りにする。米のとぎ汁(もしくは水に大さじ1程度の生米(分量外))を加えて、大根が柔らかくなるまで10分ほど下茹でする。ザルにあげて流水で洗う。
- 1
卵は水から茹で、沸騰したら7分で火を止め、冷水に取る。しばらくしてから殻をむく。 スナップエンドウ(もしくは絹さや)は筋を取り除き、熱湯でさっと茹でてザルにあげる。 A 玉ねぎのすりおろし1/4個分、ニンニクのすりおろし1片分、トマトケチャップ大さじ4、はちみつ大さじ2、ウスターソース・中濃ソース大さじ1、酢大さじ1を合わせてバーベキューソースを用意する。
- 2
鶏手羽元には塩コショウ(分量外)をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで焼き色が付くまで中火で焼く。
- 3
鶏手羽元の表面に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で4～5分ほどじっくり蒸し焼きにする。
- 4
3に下茹でした大根を加え、全体に油が回るように炒め合わせる。
- 5
バーベキューソースとゆで卵を加え、とろみが付くまで弱火で2～3分ほど炒め煮にする。塩コショウで味を整え、器に盛り付けてスナップエンドウ(もしくは絹さや)を添える。
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質問
作ってみた!
- プリン
2023/07/24 22:46
バーベキューソース煮と美味しそうな写真に惹かれて、こちらのレシピにて作ってみました☆ いつもは和風味が多いですが、材料は同じでも、いつもとは違う味わいになり、美味しく出来ました(^^) ただ、見た目が思っていたようにならず、全体的に茶色っぽくなり、豆も(スナップエンドウがなく、インゲン豆を使用しましたが)色が悪くなってしまいました。 見本写真のように、綺麗な赤色のソースに、鮮やかな緑色のお豆にするには、どうしたら良いでしょうか？何かコツなどあれば、教えていただきたいです_(_^_)_ - うしゃぎしゃん
2018/01/02 07:53
クリスマスと年始に作ったら子供が喜んで食べてくれました！ 簡単で美味しかったです。 煮汁を多めに作って野菜とマカロニ入れてチーズを載せて焼いたらグラタン風で美味しかったです。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得