主菜
厚揚げと豆苗のキムチ炒め
投稿日2018/01/18
更新日2018/01/18
調理時間10分
節約食材の心強い味方でもある、厚揚げ、豆苗、豚こまをキムチと一緒に炒め合わせました。豚こまは少量でも、厚揚げを加えることによってボリュームＵＰし、食べ応えも栄養バランスも良くなります。豆苗の特有のクセも、キムチとごま油の風味で和らぎます。
材料2人分
- 厚揚げ1枚（約200ℊ）
- 豆苗1/2袋
- 豚こま切れ肉50ℊ
- 玉ねぎ1/2個
- 白菜キムチ60~80ℊ
- 白ごま少々
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1/2
- 塩コショウ少々
作り方
ポイント
キムチもしっかりと加熱することで旨味が増します。豆苗は食感を活かすため、最後に加えて短時間で仕上げるのがポイントです。
- 1
厚揚げは食べやすい大きさに切る。 豆苗は長さを半分に切る。 豚こま切れ肉は、大きいようであれば一口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。 白菜キムチは、大きいようであれば粗く刻んでおく。
- 2
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。
- 3
玉ねぎが少ししんなりとしたら、キムチを加えて炒め合わせる。
- 4
厚揚げを加え、醤油を加えて全体がなじむまで炒める。
- 5
豆苗を加え、さっと炒め合わせて塩コショウで味を整える。器に盛り付けて白ごまをふる。仕上げに風味付けのためごま油を少量回しかけても◎
レシピID
231466
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「厚揚げ」の基礎
- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
