お酢でやわらか！鶏手羽のさっぱり煮

卵は水から茹でて沸騰したら8分で火を止め、冷水に取って殻をむく。 アスパラガスは熱湯でさっと茹でて食べやすい大きさに切る。(アスパラガス以外にも青菜やブロッコリーなどでもOKです。)

鶏手羽元に塩コショウをふる。 しょうがは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芯を取り除く。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏手羽元を皮目から焼く。あまり動かさずに、しっかりと焼き色を付けたら上下を返して同様にこんがりと焼く。

2にA 酢100㎖、醤油50㎖、水50㎖、砂糖大さじ3とショウガ、ニンニクを加え、煮立ったらゆで卵を加える。

蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。(途中で鶏手羽元やゆで卵の上下を返してください。)

卵は食べやすい大きさにきり、器に盛り付ける。茹でたアスパラガスを添え、好みでブラックペッパーをふる。