ナッツが香ばしい！きゅうりと鶏むね肉のピリ辛サラダ

材料2人分

• きゅうり
  2本
• 鶏むね肉
  150ℊ
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• バターピーナッツ
  20ℊ
• 長ネギのみじん切り
  大さじ1
• ニンニクのみじん切り
  1/2片分
• しょうがのみじん切り
  1片分
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  ラー油
  小さじ1
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、耐熱容器に入れ、フォークで数か所さす。A 塩コショウ少々、酒大さじ1をまぶしてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂いておく。

• 2

  きゅうりは両端を切り落とし、塩少々(分量外)をまぶしてまな板の上で板ずりする。水で軽く洗って水気をふき取り、めん棒でたたく。手で割るか、包丁で食べやすい大きさに切る。

• 3

  バターピーナッツはラップで包むか、ポリ袋に入れてめん棒でたたいて粗く潰す。

  
• 4

  ボウルに、3、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れる。B 醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、ラー油小さじ1を加えてタレを作る。

  
• 5

  器に1、2を盛り付け、4のタレを回しかける。お好みでブラックペッパーをふる。

ポイント

きゅうりはめん棒でたたいて手で割ると、タレが絡みやすくなります。ラー油の量はお好みで調整してください。バターピーナッツがなければ、お好みのナッツ（アーモンドやカシューナッツなど）で代用してください。

作ってみた！

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