ナッツが香ばしい！きゅうりと鶏むね肉のピリ辛サラダ

鶏むね肉は皮を取り除き、耐熱容器に入れ、フォークで数か所さす。A 塩コショウ少々、酒大さじ1をまぶしてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂いておく。

きゅうりは両端を切り落とし、塩少々(分量外)をまぶしてまな板の上で板ずりする。水で軽く洗って水気をふき取り、めん棒でたたく。手で割るか、包丁で食べやすい大きさに切る。

バターピーナッツはラップで包むか、ポリ袋に入れてめん棒でたたいて粗く潰す。

ボウルに、3、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れる。B 醤油大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、ラー油小さじ1を加えてタレを作る。

器に1、2を盛り付け、4のタレを回しかける。お好みでブラックペッパーをふる。