鶏手羽元のしょうが甘辛煮
投稿日2018/07/10
更新日2018/07/10
調理時間20分
しょうがを効かせた甘辛いタレで手羽元を煮込みました。しょうがの爽やかな辛味と風味が食欲をそそります。ストウブで煮ることでお肉はふっくらジューシーに仕上がります。ストウブはラ・ココット17㎝を使用。
材料2人分
- 鶏手羽元5～6本
- 卵2個
- しょうが1かけ
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ1
- A水70～80㎖
- 塩コショウ少々
- サラダ油少々
- 青ネギ適宜
作り方
ポイント
今回は半熟卵にしたかったので、沸騰してから6分で火を止めました。固ゆで卵にしたい場合は8分茹でてください。ストウブはラ・ココット17㎝使用です。
- 準
卵は水から茹でて、沸騰したら6分で火を止め、冷水に浸ける。殻をむいておく。
- 1
しょうがは、半分は皮付きのまま5ミリ程度の厚さの輪切りにし、残り半分は皮をむいてすりおろす。 鶏手羽元は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れ、塩コショウをまぶす。
- 2
ストウブ鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を皮目を下にして並べ、しょうがの輪切りを加えてこんがりと焼く。
- 3
鶏手羽元に全体的に焼き色が付いたら、A 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、水70～80㎖とすりおろしたしょうがを加えて全体を混ぜ、蓋をして7～8分弱火煮る。
- 4
蓋を取り、隙間に茹で卵を入れて煮汁を回しかけながらさらに1～2分煮る。煮汁が少なくなって照りが出てきたら火を止め、お好みで青ネギを添える。(食べる際に、さらにしょうがのすりおろしを付けるとさっぱりと食べられます。)
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得