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いつものエビチリに卵を加えて、ふんわりと仕上げました。卵が入ることによってマイルドになるのでお子さんでも食べやすいと思います。エビが少なめでもボリューム感が出るのも嬉しいポイントです。
卵は存在感が出るように、最後に加えたらあまりかき混ぜずにふわっと仕上げるのがポイントです。豆板醤はお好みで加減してください。
B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
卵はボウルに割り入れてほぐす。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状態で一旦取り出しておく。
冷凍むきエビは自然解凍し、背ワタを取り除いて塩水(分量外)で洗い、水気を切って半分に切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。豆板醤を加えて全体に馴染むように炒める。
A 水150㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、トマトケチャップ大さじ3と1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
半熟状態で取り出しておいた卵を加えて、大きく混ぜ合わせたら器に盛り付ける。青ネギの小口切りを載せる。
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2018/08/19 09:37
2018/07/26 19:10
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得