主菜
エビと夏野菜の甘酢炒め【適糖生活】
投稿日2018/08/02
更新日2018/08/02
調理時間15分
子どもが大好きな甘酸っぱい味付けの料理は、なるべく身体に優しいお砂糖を使って作ってあげたいなと思い使用しました。プリプリのエビとシャキシャキのアスパラガス、じゅわっとタレの染みたナスなど、色々な食感が楽しめます。家族みんなで食べられる栄養バランスの良い一品です。
材料2人分
- 冷凍むきエビ(大)10尾
- ナス1本
- アスパラガス3本
- 玉ねぎ1/2個
- サラダ油大さじ1
- Aスローカロリーシュガー大さじ2
- A水大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- Aトマトケチャップ小さじ1
作り方
ポイント
野菜は季節に応じてアレンジしてください。スローカロリーシュガーを使うとまろやかな甘みが楽しめます。
- 準
冷凍むきエビ(大)は自然解凍してあれば背ワタを取り除く。塩水(分量外)で洗って水気をしっかりと拭く。
- 1
ナスは一口大の乱切りにする。 アスパラガスは根元の固いところはピーラーで皮をむき、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の野菜を炒める。
- 3
全体に油が回ったら、エビを加えて炒める。
- 4
A スローカロリーシュガー大さじ2、水大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2、トマトケチャップ小さじ1をあらかじめ合わせておき、流し入れる。全体に絡めるようにして炒め、とろみが付いたら火を止めて器に盛り付ける。
レシピID
330228
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得