作り置きにも◎枝豆とひじきのサラダ【適糖生活】
投稿日2018/08/02
更新日2018/08/02
調理時間20分
出汁の効いたさっぱりとした和風サラダには、素材を引き立てる優しい甘みの砂糖が良く合います。枝豆の食感やちくわの旨味が楽しめる副菜です。箸休めやお弁当に重宝します。
材料4人分
- 芽ひじき(乾燥)15ℊ
- 枝豆(茹でてあるもの)20さや程度
- ニンジン1/4本
- モロッコインゲン2～3本
- ちくわ2本
- A出汁100㎖
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Bスローカロリーシュガー小さじ1
- Bサラダ油大さじ1
- B醤油大さじ1
- B酢大さじ1
- しょうがの千切り適宜
作り方
ポイント
野菜はお好みでアレンジしてください。ほうれん草や小松菜をいれても◎スローカロリーシュガーの優しい甘みで、上品でさっぱりとした和風サラダに仕上がります。
- 準
芽ひじき(乾燥)はたっぷりの水に浸して柔らかく戻す。柔らかくなったらザルにあげて水気を切っておく。 枝豆(茹でてあるもの)はさやから実を取り出しておく。
- 1
ニンジンとモロッコインゲンはそれぞれ細切りにして、熱湯でさっと茹でてザルにあげておく。 ちくわは縦半分に切り、さらに細切りにする。
- 2
フライパンにA 出汁100㎖、酒大さじ1、醤油大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら芽ひじきとちくわを加えて2～3分煮る。火を止めてそのまま冷まして味をなじませる。
- 3
小さめの器にB スローカロリーシュガー小さじ1、サラダ油大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1を入れてしっかりと混ぜ合わせ、和風ドレッシングを作る。
- 4
ボウルに2と枝豆、茹でたニンジンとモロッコインゲンを入れる。3の和風ドレッシングを好みの量だけ(最初は大さじ2～3程度入れて味をみてください。)入れて混ぜ合わせる。さっくりと混ぜて器に盛り付ける。お好みでしょうがの千切りを添えるとさっぱりと食べられます。
330234
質問
作ってみた!
- みぃ
2020/02/15 22:34
お忙しい中、親切なアドバイスありがとうございます！お弁当用に作らせていただきます。 - みぃ
2020/02/13 19:21
こんにちは。質問あります。スローカロリーシュガーがない場合、普通の砂糖を使用する事は可能でしょうか？その場合、分量も教えて頂けたらありがたいです
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得