主菜

鶏団子とキャベツの醤油あんかけ煮

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

肌寒い日に嬉しい煮込みのおかずです。鶏団子は一度に沢山作って冷凍保存も可能です。キャベツやしめじの旨味が染み出た、醤油ベースの優しいあんが絡んでほっと和む味わいです。

材料4人分（一口大の鶏団子が12個程度作れる分量を表記しています。食べきれない分は味付け前に冷凍保存可能です。）

下準備
小さめの器にB 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
1
【鶏団子を作る】ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。豆腐を加えて全体がなじんだら、卵を割り入れてさらに混ぜ合わせる。長ネギのみじん切り、生姜のすりおろし、酒、片栗粉を加えて全体をひとまとめにする。(タネがゆるすぎる場合は片栗粉で調整してください。)
2
鍋に湯をわかし、1を2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルにあげておく。(この時点で食べきれない分は冷凍保存ができます。)
3
キャベツはざく切りにする。ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。しめじは石づきを落として手でほぐす。
4
フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、3の野菜を炒める。全体に油が回ったら出汁を注ぐ。
5
A 砂糖小さじ1、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油大さじ2、塩小さじ1/4を加えてひと煮立ちしたら、鶏団子を食べられる数だけ入れて3～4分煮る。
6
水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、器に盛り付けてお好みでブラックペッパーをふる。