鶏団子とキャベツの醤油あんかけ煮

小さめの器にB 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

【鶏団子を作る】 ボウルに鶏ももひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。豆腐を加えて全体がなじんだら、卵を割り入れてさらに混ぜ合わせる。長ネギのみじん切り、生姜のすりおろし、酒、片栗粉を加えて全体をひとまとめにする。(タネがゆるすぎる場合は片栗粉で調整してください。)

鍋に湯をわかし、1を2本のスプーンで丸く成型しながら落とし入れる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルにあげておく。(この時点で食べきれない分は冷凍保存ができます。)

キャベツはざく切りにする。ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。しめじは石づきを落として手でほぐす。

フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、3の野菜を炒める。全体に油が回ったら出汁を注ぐ。

A 砂糖小さじ1、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油大さじ2、塩小さじ1/4を加えてひと煮立ちしたら、鶏団子を食べられる数だけ入れて3～4分煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、器に盛り付けてお好みでブラックペッパーをふる。