コクのある辛さ！ユッケジャンスープ
投稿日2018/11/12
更新日2018/11/12
調理時間25分
コチュジャンのコクのある辛味が楽しめるスープです。見た目ほど辛くありません。仕上げに溶き卵を加えてマイルドに仕上げます。スープといえども具沢山で、牛肉と野菜がバランスよく食べられます。ご飯に掛けても美味しいです。ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。
材料4人分
- 牛薄切り肉200g
- 長ネギ1本
- ニラ1/2束
- 豆もやし100g
- 水700～800ml
- Aにんにくのすりおろし少々
- Aコチュジャン大さじ5～6
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A白ごま少々
- 溶き卵2個分
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。牛肉はカルビ用の肉で作るとより美味しいですが、こま切れ肉でもOKです。もやしは豆もやしを使うのがおすすめです。
- 1
牛薄切り肉は一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 ニラは5センチ程度の長さに切る。 豆もやしはさっと洗ってザルにあげておく。
- 2
鍋にごま油をひいて中火で熱し、牛薄切り肉を炒める。色が変わったら水を注ぎ、煮立ったらアクを取り除く。
- 3
A にんにくのすりおろし少々、コチュジャン大さじ5～6、醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ2、白ごま少々を加えて、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
- 4
蓋を取り、長ネギ、ニラを加えてさらに2～3分ほど煮る。
- 5
豆もやしを加えてさっと煮る。
- 6
溶き卵を回し入れて火を止め、器に盛り付ける。
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質問
作ってみた!
- Kurobara
2023/07/06 21:38
コチュジャン足りなくなって豆板醤入れたけど美味しかった。 トックも入れてみた。 また分量通りコチュジャンを入れてリベンジしたい。 - くるみわり人形
2022/02/13 20:13
コクと辛味が足りず、次リベンジ！味噌とコチュジャンを足して入れたら良いかな〜あと豆もやしじゃなくて、普通のもやしにしたから、次は豆もやしバージョンを食べる😊 - 490481
2021/06/06 21:34
シイタケも入れて作ってみたら、香りも良く美味しくいただけました！ - みぃ
2019/08/16 10:21
本当にコクがあり美味しかったです！
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得