ふわとろ卵のエビチリ丼

冷凍むきエビ（大）は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。

冷凍むきエビ（大）に塩少々（分量外）をまぶして手でもみ、片栗粉少々（分量外）を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。

ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。 小さな器にB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。

豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。

A 水150㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ3と1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

ボウルに卵を割り入れてほぐす。フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、フライパンがしっかりと熱くなってから卵液を一気に流し込む。空気を含ませるように大きくかき混ぜ、ふちが固まってきたら火を止める。

温かいごはんの上に6の半量をのせ、エビチリの半量を掛ける。彩りにカイワレ大根を添える。