夏野菜たっぷり！簡単ドライカレー

玉ねぎはみじん切りにする。 ズッキーニは5～8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。ナスも5～8ミリ程度の厚さのいちょう切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。

豚ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスを順に加えて炒め合わせる。

トマト缶を加えて全体に馴染ませるようにして炒め合わせ、コンソメ（顆粒）を加える。

カレールウ（市販）を加えて木べらで溶けるまで良く混ぜ合わせ、とろみがついたら塩コショウ少々（分量外）で味を整える。（ルウを溶かす際に水分が少ないと感じる場合は水大さじ2程度を加えて調整してください。）

器にご飯を盛り付け、カレーをのせ、ゆで卵をトッピングする。お好みでパセリのみじん切りを散らす。