基本のすき焼き

20

2019.11.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 382503

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

温かい鍋の恋しい季節になりました。たまにはプチ贅沢をしてすき焼きはいかがでしょうか。長ネギを焼いて香り豊かに、濃厚な割り下でじっくり煮込んだ関東風のすき焼きです。溶き卵にくぐらせてどうぞ。野菜はお好みでアレンジしてください。白菜やえのきを入れても美味しいです。

    材料4人分
    牛薄切り肉 300ℊ
    長ネギ 1本
    しいたけ 5~6枚
    しめじ 1/2株
    玉ねぎ 1/2個
    春菊 1/2束
    焼き豆腐 1丁
    しらたき 1袋
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    みりん 100㎖
    A
    100㎖
    A
    醤油 120㎖
    牛脂 適宜
    適量
    作り方
    Point!
    長ネギを最初に焼くと香ばしく仕上がります。しらたきは今回はアク抜き不要のものを使用していますが、においなどが気になる場合は熱湯で下茹でしてください。
    1. 長ネギは斜め切りにする。しいたけは石づきを落として半分に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。玉ねぎは繊維を断ち切るように1㎝程度の厚さに切る。春菊はざく切りにする。
    2. 牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は8等分に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。(アク抜きしていないものは熱湯でさっと茹でてください。)
    3. 鍋にA

      砂糖 大さじ4、みりん 100㎖、酒 100㎖、醤油 120㎖

      を入れて火にかけ、割り下を用意する。
    4. 鍋を熱し、牛脂をこすりつけるようにしてなじませる。
    5. 長ネギの約半量を入れて焼き色が付くまで炒める。牛肉を3~4枚ほど入れて炒める。
    6. 3の割り下を少量注いで炒め合わせる。
    7. 牛肉の色が変わったら、残りの具材をバランスよく加え、残りの割り下を注いで煮込む。全体に火が通ったら、溶き卵に付けながら頂く。
    145 2020
    コメント・感想 Comment
    にこちゃん さん
    2020.10.11 00:51

    割り下が本当に美味しくて、素材の味が生きました。ビールが進みました。美味しかったです(^-^)

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.10.11 11:32:13

    にこちゃんさん、作ってくださり、嬉しいお言葉までありがとうございます!お肉たっぷりで美味しそうです!これはビールが進むこと間違いなしですね!昨日は寒かったので、すき焼きなどの鍋料理で温まるのが一番ですね♡

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