基本のビシソワーズ

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2020.03.28

分類汁物

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)

ID 388641

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暖かい日が増えてくると冷たいスープが美味しく感じられますよね。じゃがいもと玉ねぎで作るビシソワーズはシンプルですが、野菜の甘さや旨味がしっかりと感じられます。食欲がない日にもぴったりの優しい味わいです。

    材料4人分
    じゃがいも 2個(約300g)
    玉ねぎ 1/2個
    バター 10g
    200㎖
    コンソメ顆粒 小さじ1
    牛乳 400㎖
    小さじ1/4
    パセリのみじん切り 少々
    作り方
    Point!
    ミキサーやブレンダーでピューレ状に撹拌することでなめらかに仕上がります。オリーブオイルを数滴たらしたり、ブラックペッパーをふっても美味しいです。
    1. じゃがいもは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。
      玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎ、じゃがいもを順に加えて炒める。
    3. 玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
    4. 3をミキサーもしくはブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
    5. 4を再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えてひと煮する。塩を加えて味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして器に盛り付ける。パセリのみじん切りを散らす。
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