ふわふわ♡はんぺん入りエビ団子スープ
投稿日2021/02/13
更新日2021/02/13
調理時間20分
ほんのりピンク色で、ふわふわの食感が楽しめるエビ団子スープはひな祭りにもぴったりです。コーンと絹さやで春らしい色合いを意識しました。
材料4人分
- はんぺん100g
- むきエビ100g
- A片栗粉大さじ1
- A酒大さじ1
- A生姜のすりおろし少々
- A塩少々
- 水600㎖
- 鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1
- 塩コショウ少々
- コーン（缶詰）大さじ1
- 絹さや1～2枚
作り方
ポイント
フードプロセッサーがあれば簡単に滑らかに撹拌できます。フードプロセッサーがない場合はポリ袋などに入れてめん棒でたたいてもOKです。むきエビは冷凍でもOKです。その場合は解凍してから調理してください。むきエビに片栗粉と塩をもみ込んで洗うことでプリッとした食感に仕上がります。
- 準
絹さやは筋を取り除き、熱湯でさっと下茹でして冷水に取る。
- 1
むきエビは背ワタを取り除き、片栗粉、塩各少々（分量外）を加えてもみ込み、流水で洗う。しっかりと水気を拭く。 はんぺんは一口大にちぎる。
- 2
フードプロセッサーに1とA 片栗粉大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし少々、塩少々を入れて滑らかになるまで撹拌する。 （フードプロセッサーがない場合はポリ袋に材料を全て入れてめん棒で叩いてもOKです。）
- 3
鍋に水と鶏がらスープの素（顆粒）を入れて火にかけ、煮立ったら2をスプーンですくって丸く成形しながら入れる。 （スプーンを2本使うとやりやすいです。）
- 4
エビ団子の色が変わるまで2～3分煮て、コーン（缶詰）を加え、塩コショウで味を調える。 器に盛り付けて細切りにした絹さやを添える。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得