2018/02/17
15分
楠みどり
味噌だれに漬けた豚ロース薄切り肉をキャベツにのせて蒸し焼きにしました。豚肉と味噌だれの旨味をキャベツが吸うので、お肉もキャベツも美味しく食べられます。蒸し焼きにするのでヘルシーで、キャベツの甘みも際立ちます。
2018/02/16
10分
キャベツとシラスをごま油と柚子胡椒で和えるだけの簡単な副菜です。とてもシンプルですが、キャベツの甘みと柚子胡椒の爽やかな辛味がマッチして箸が止まらない美味しさです。これからの季節、生食にむいている春キャベツが手に入ったら、是非春キャベツを使ってお試しください。
2018/02/11
25分
鶏ひき肉に豆腐、ひじき、枝豆などを加えてハンバーグにし、照り焼き風の味付けにしました。最近好き嫌いが出てきた娘に食べさせようと、色々な食材を加えて子どもが好きな味付けにしました。高タンパクでヘルシー、お弁当にもぴったりのおかずです。
2018/02/05
5分
わかめと豆苗、玉ねぎをごま油と醤油などで和えるだけの簡単レシピです。火も使わず、とても簡単ですが、豆苗の食感やわかめの風味が食欲をそそる一品です。おつまみや副菜としておすすめです。
2018/02/01
じゃがいもガレットに、大葉とシラスをサンドして和風にアレンジしました。大葉の爽やかな香りと、シラスの程よい塩気がアクセントになって食欲をそそります。おつまみにもピッタリです。
20分
中華料理の定番【酢豚】を鶏むね肉で作りました。油で揚げないのでヘルシーかつ手軽に作ることができます。鶏むね肉でもしっかりと下味を付けるとパサつきません。彩りの良い野菜を加えると栄養バランスも◎
2018/01/31
こんがりと焼いた手羽先を、ゆで卵と一緒に醤油ベースの甘辛いタレで煮込みました。ニンニクや長ネギの風味が食欲をそそり、白いご飯がすすみます。
価格変動の少ない定番野菜であるじゃがいもを使ってガレットを作りました。チーズと一緒にこんがりと焼くと、外はカリッと中はもっちりとしてあとひく美味しさです。子ども用にはケチャップを添えて。ブラックペッパーをふると、ワインにも合うおつまみになります。
2018/01/28
大根をメインに、根菜をたっぷりと使用した福神漬けです。冷蔵で1週間ほど保存できるので、カレーはもちろんのこと、お茶漬けや箸休めなど、あると便利な常備菜です。
30分
作り置きもできる、「揚げない」ミートボールを加えた和風カレーです。きのこ類など、火の通りの早い具材を使うので、長時間煮込まなくても旨味たっぷりに仕上がります。作り置きのミートボールを使うと、調理時間も20分ほどで済みます。
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
プロフィール
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるお...
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2019.02.28
子どもと一緒に楽しむ、ほっとする料理を作り続けたい
料理家さんの想いをお送りする「Artist History」。楠みどりさんがその第11回目に登場しました。家族で楽しめる家庭料理が得意な楠さんに、普段の生活や料理との関わりについてお聞きしました。
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