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タイの料理学校でカービングを習っていた時に先生から「彫ったかぼちゃを美味しく食べる簡単料理」と教わったものです。現地の食堂では、ごろっと切ってお肉と煮合わせたものが多い?けど私はこっちが好き。
ちょいと時間はかかっても、かぼちゃはじっくり焼いて甘みを引き出すと、ナムプラーの塩気、にんにくの風味とのコントラストがいいい味出します。
にんにくはみじん切り、かぼちゃは8mm程度の厚みに切ってから、拍子切りに切る。 (写真の分量は1人分)
フライパンにサラダ油を敷いて、弱火でにんにくを炒めます。
にんにくの香りが立ったらかぼちゃを加えて、時々焦げないように混ぜながら、じっくり、やわらかくなるまで炒めます。
ナムプラーをふりかけて塩味をキメたら、卵(溶き卵)を回しかけて、ふんわりスクランブル状になったら出来上がり。 あったかいご飯と一緒に頂く。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン1つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。