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2018.05.11

分類主食

調理時間: 15分(お湯を沸かす時間を除く)

ID284821

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

元レシピはタイのお肉のつみれ、ルークチン・ムーです。フードプロセッサーでがーっと作れて、揚げないからヘルシー。冷凍もできて、あんかけ、鍋、麺にトッピングなど、用途広いです。

団子 フライパン 梅雨 冷凍 にんにく レシピ とろみ ひき肉 和風 胡椒 生姜 もやし トッピング スープ あん 味醂 ヘルシー

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材料3人分
A
豚・ひき肉 200g
A
しょうが 20g
A
小さじ1/2
A
重曹 小さじ1/2
A
片栗粉 大さじ3
A
大さじ3
作り方
Point!
このレシピでは生姜を利かせて和に沿うようにしましたが、ショウガの代わりにニンニクと胡椒を利かせると、タイ風に寄ります。
  1. 生姜は軽く皮を剥いてざくざく刻み、フードプロセッサーに材料A

    豚・ひき肉 200g、しょうが 20g、塩 小さじ1/2、重曹 小さじ1/2、片栗粉 大さじ3、水 大さじ3

    を入れて、滑らかになるまで撹拌します。
  2. フライパンに3cm深(人差し指第一関節)くらいに水を入れて、ぐらぐらに沸かしておきます。
  3. 手を水でぬらして、直径3cm程の肉団子を成型し、お湯の中にぼちゃぼちゃ入れていきます。
  4. ぷーっと膨れて、ぱかりと肉団子の口が開き、お湯に浸かっている面にきちんと火が通っているのを確認したら、 菜ばしでちょいちょい、ひっくり返してあげながら、約5分、 完全に火を通します。
  5. お皿に装ったら出来上がり。生姜が利いているので、このまんまぽいぽい食べてもOK. この上に甘酢や、醤油、酒、味醂を煮立ててとろみをつけた和風あんを引いてもいいし、お鍋に入れてもいいです。 
  6. 肉団子を茹でた茹で汁は、漉すと豚スープになります。丁度いいくらいまで煮詰めてから、茹でた米麺ともやし、肉団子とパクチーをのっけただけでも、優しい味のフォーもどきが頂けます。
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