ウンガティ（ココナッツミルクとバタフライピーのレイヤー寒天）
投稿日2018/11/04
更新日2018/11/04
調理時間40分(容器の大きさにより)
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スローカロリーシュガーを使ったレシピということで、美容と健康と見た目重視にしました。バタフライピーの色とアントシアニン、ココナッツミルクのラウリン酸、アガーの食物繊維。常温で固まるので、持ち運びも楽。パーティのデザートにもおススメです。
材料4人分（総量４００ml分なので、固めるカップによって３～４人分となります。）
- Aバタフライピー２g
- Aスローカロリーシュガー大さじ３
- A水２００ml
- Aアガー小さじ１
- Bココナッツミルク２００ml
- Bスローカロリーシュガー大さじ４
- B塩小さじ1/4
- Bアガー小さじ１
作り方
ポイント
アガーは寒天よりも透明度が高いので、色をキレイに出すのにおススメです。常温ですぐに固まるので、手早く作業するか、湯煎にかけながら作業してください。
- 1
バタフライピー・ティー寒天を作ります。 材料A バタフライピー２g、スローカロリーシュガー大さじ３、水２００ml、アガー小さじ１の粉類を鍋いいれてから水を少しずつ注ぎ、完全に粉を溶かします。それからバタフライピーと水を加え、弱めの中火にかけて、沸騰したら、お花の色がキチンと出て、寒天液が指で触ってぺたぺたするのを確認したら、注ぎ口のある耐熱容器に漉し入れます。
- 2
型にそっと、半分まで寒天液を注ぎ、きちんと固めます。
- 3
次に、ココナッツミルク寒天を作ります。材料B ココナッツミルク２００ml、スローカロリーシュガー大さじ４、塩小さじ1/4、アガー小さじ１を1と同じ要領で混ぜ合わせて加熱して、 ぺたぺたを確認したら、2の型に流します。
- 4
よく固まったら、出来上がり。型に流したものなら型から外して盛り付けます。
- 5
グラスに注いでもキレイです。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。