タオフー・ナムキン（お豆腐のジンジャーシロップがけ）

ブラックタピオカは一晩くらい水に浸けて浸水させてから、中まで火が通るくらい、沸騰後3ー5分程茹でておきます。これはあればツルリとした口当たりで嬉しいけれど、時間が無い時はなくってもいいです。

まず、生姜の砂糖漬けを作っておきます。タピオカと一緒にこのスイーツ作る前日くらいから作り置きしておくことをおススメします。生姜をキレイに洗って皮を剥き、更に水気をよく取って、細い千切りにしたら、煮沸消毒した清潔な瓶に入れてスローカロリーシュガーとよく混ぜ合わせます。

スローカロリーシュガーが全部溶けなくても大丈夫です。ぐるぐる混ぜて生姜の水分が浮いてきたら、とりあえず使えます。冷暗所保存で1週間以上は持ちますので、他のお料理に使ってもいいですよ。

出来上がった生姜砂糖漬けを、生姜と液合わせて大さじ1と分量の水、おぼろ豆腐を小鍋に入れて、弱火でゆるゆる加熱します。

砂糖が溶けて、おぼろ豆腐が温まったら、器に盛り付け、ブラックタピオカを加え、温かいうちに頂きます。