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2018.11.05

分類デザート

調理時間: 20分(生姜シロップ漬け込み時間除く)

ID368084

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家)

我家の定番、生姜はちみつ漬けをスローカロリーシュガーに替えることで、タイの朝メニューの定番、「豆腐の生姜シロップ」を、より健康的なレシピにしました。

豆腐 大豆 タピオカ レシピ 適糖生活 ジンジャー はちみつ 健康 スイーツ 生姜 スローカロリーシュガー 定番 タイ シロップ 保存 千切り

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材料2人分(生姜のスローカロリーシュガー漬けは、作りやすい分量で掲載しております。)
スローカロリーシュガー 大さじ3
生姜 30g
ブラックタピオカ(乾燥) 10g
100ml
おぼろ豆腐 120g
作り方
Point!
お豆腐は大豆の甘みの濃いやつを使うのがおススメです。温かくいただくのもいいですが、夏場はシロップを冷やして、冷たいお豆腐にかけて頂いても美味しいです。
  1. ブラックタピオカは一晩くらい水に浸けて浸水させてから、中まで火が通るくらい、沸騰後3ー5分程茹でておきます。これはあればツルリとした口当たりで嬉しいけれど、時間が無い時はなくってもいいです。
  2. まず、生姜の砂糖漬けを作っておきます。タピオカと一緒にこのスイーツ作る前日くらいから作り置きしておくことをおススメします。生姜をキレイに洗って皮を剥き、更に水気をよく取って、細い千切りにしたら、煮沸消毒した清潔な瓶に入れてスローカロリーシュガーとよく混ぜ合わせます。
  3. スローカロリーシュガーが全部溶けなくても大丈夫です。ぐるぐる混ぜて生姜の水分が浮いてきたら、とりあえず使えます。冷暗所保存で1週間以上は持ちますので、他のお料理に使ってもいいですよ。
  4. 出来上がった生姜砂糖漬けを、生姜と液合わせて大さじ1と分量の水、おぼろ豆腐を小鍋に入れて、弱火でゆるゆる加熱します。
  5. 砂糖が溶けて、おぼろ豆腐が温まったら、器に盛り付け、ブラックタピオカを加え、温かいうちに頂きます。
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