数の子と青ネギのじょこじょこパスタ

塩漬けの数の子は前日から、なるべく小さめにほぐして、よくよく塩抜きして置いてください。作る時までに、そのまま食べてもイケル程度まで、塩抜きすること。

お湯を沸かしている間に、　青ネギを3cm長くらいに、斜めに切っておきます。

お湯が沸いたら乾燥パスタ投入。そして、皮を剥いたニンニクを包丁のお腹でエイヤと潰し、芽を取り除き、オリーブオイルで弱火で温め、オイルにニンニクの香りを移します。

パスタが茹で上がった位のタイミングで　ニンニクのいい香りが立つので、ニンニクを取り出して、お湯を切ったパスタをバサリと加え、火力を中火くらいまで上げます。

オイルをパスタに絡ませて、青ネギと数の子を投入。すかさずお醤油を鍋肌にジュウとまわしかけ、ネギがしんなりする程度、数の子はうっすら表面が白くなるかならないか位まで　ジョコジョコ混ぜたら器に盛り付け、お好みえ黒胡椒をガリガリかけて、頂きます。